Di meja makan
Pindahkan ikan matang ke piring dengan sumpit saji atau sendok. Pisahkan daging dari duri dan makan sedikit demi sedikit.
Duri ikan dapat tertinggal dalam daging. Nampan dan saus mungkin tetap sangat panas; biarkan tiap porsi agak dingin.
Pilih saus dan tingkat pedas sebelum memesan. Versi kacang fermentasi dan versi pedas kebas berbeda; sayuran, tahu, kaldu, serta lemak masak bervariasi.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Saus dapat memakai kedelai fermentasi atau bumbu tajam lainnya.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Versinya mencakup bumbu pedas kebas atau kacang fermentasi.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Pada versi yang umum, ikan bakar arang dimasak perlahan lagi dalam saus; bagian luarnya sedikit kecokelatan dan harum, sementara dagingnya tetap lembut. Teksturnya bergantung pada jenis ikan dan lama memasak.
- Cara pembuatan
- Beri garam pada ikan, panggang, lalu masak perlahan bersama bumbu.
Saus dapat memakai kedelai fermentasi atau bumbu tajam lainnya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有万州烤鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Dari garam dan acar hingga ikan bakar Wanzhou
Ikan bakar Wanzhou memadukan penggaraman, pemanggangan, dan perebusan perlahan. Nuansa kawasan Tiga Ngarai tampak pada jahe acar, cabai, sayuran asam, dan bawang putih yang sering dimasak bersama ikan, mengingatkan pada tradisi setempat dalam mengasinkan dan mengawetkan makanan. Pada 1980-an dan 1990-an, kedai ikan bakar menyebar di Wanzhou sementara para juru masak terus menyempurnakan bumbunya. Kisah setempat menghubungkan ikan bakar pertama dengan pengepungan pada masa Song, tetapi itu tetap legenda, bukan asal-usul yang terverifikasi.
