على المائدة
انقل السمك المطهو إلى طبقك بعيدان التقديم أو ملعقة. افصل اللحم عن العظام وتناول لقيمات صغيرة.
قد تبقى عظام دقيقة في اللحم. قد تظل الصينية والصلصة شديدتي السخونة؛ دع كل حصة تبرد قبل الأكل.
اختر الصلصة ودرجة الفلفل الحار قبل الطلب. تختلف نسخة الفاصولياء المخمرة عن النسخة الحارة المنمّلة؛ كما تختلف الخضار والتوفو والمرق ودهون الطهو.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
قد تحتوي الصلصات على فول الصويا المخمر أو توابل لاذعة أخرى.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
تشمل النسخ تتبيلًا حارًا ومخدّرًا أو تتبيلًا بالبقول المخمرة.
- درجة الحرورة
- القوام
- في الطريقة الممثلة، يُستكمل طهي السمك المشوي على الفحم على نار هادئة في الصلصة؛ فيصبح سطحه محمّرًا قليلًا وعطريًا بينما يبقى اللحم طريًا. ويختلف القوام حسب نوع السمك ومدة الطهي.
- طريقة التحضير
- يُملّح السمك ويُشوى، ثم يُطهى مع التوابل.
قد تحتوي الصلصات على فول الصويا المخمر أو توابل لاذعة أخرى.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有万州烤鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
من الملح والمخللات إلى سمك وانتشو المشوي
يجمع سمك وانتشو المشوي بين التمليح والشواء والطهي على نار هادئة. وتظهر صلته بمنطقة المضائق الثلاثة في الزنجبيل المخلل والفلفل الحار والخضروات الحامضة والثوم التي تُطهى معه غالباً، بما يذكّر بتقاليد المنطقة في التمليح وحفظ الطعام. انتشرت مطاعم السمك المشوي في وانتشو خلال ثمانينيات وتسعينيات القرن العشرين، فيما واصل الطهاة تعديل التوابل. وتربط حكاية محلية بدايات السمك المشوي بحصار في عهد سونغ، لكنها تظل أسطورة لا أصلاً موثقاً.
