Tại bàn ăn
Dùng đũa gắp chung hoặc thìa lấy cá chín ra đĩa riêng. Tách thịt khỏi xương và ăn từng miếng nhỏ.
Thịt cá vẫn có thể còn xương dăm. Khay và sốt có thể rất nóng; để phần đã gắp nguội bớt trước khi ăn.
Chọn loại sốt và độ cay trước khi gọi. Vị đậu lên men khác với vị cay tê; rau, đậu phụ, nước dùng và chất béo thay đổi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sốt có thể có đậu nành lên men hoặc các gia vị cay nồng khác.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Có loại nêm vị cay tê hoặc đậu lên men.
- Độ cay
- Kết cấu
- Ở phiên bản tiêu biểu, cá nướng than được om tiếp trong nước sốt trên lửa nhỏ; bên ngoài hơi xém thơm còn thịt cá vẫn mềm. Kết cấu thay đổi tùy loại cá và thời gian nấu.
- Cách chế biến
- Ướp muối cá, nướng rồi hầm với gia vị.
Sốt có thể có đậu nành lên men hoặc các gia vị cay nồng khác.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有万州烤鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Từ muối và đồ muối chua đến cá nướng Vạn Châu
Cá nướng Vạn Châu kết hợp ướp muối, nướng rồi om. Dấu ấn vùng Tam Hiệp thể hiện qua gừng muối, ớt, rau chua và tỏi thường được nấu cùng cá, gợi nhắc truyền thống ướp muối và bảo quản thực phẩm trong khu vực. Các quán cá nướng lan rộng ở Vạn Châu vào các thập niên 1980 và 1990 khi đầu bếp tiếp tục điều chỉnh gia vị. Một chuyện kể địa phương đặt món cá nướng đầu tiên trong cuộc vây hãm thời Tống, nhưng đó vẫn là truyền thuyết chứ không phải nguồn gốc đã được xác minh.
