Tại bàn ăn
Dùng thìa hoặc đũa nhẹ nhàng gắp cá và đậu phụ vào bát. Kiểm tra xương cá và để đậu phụ bớt nóng cả bên trong trước khi cắn.
Có thể có xương dăm. Ăn từng miếng nhỏ và kiểm tra; sốt và dầu có thể rất nóng.
Loại cá, độ cay và gia vị thay đổi. Dù có nhiều đậu phụ, đây vẫn là món cá.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Loại cá, độ cay và gia vị thay đổi. Dù có nhiều đậu phụ, đây vẫn là món cá.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, cay và thơm hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt cá mềm, đậu phụ mịn trong nước dùng có lớp dầu gia vị.
- Cách chế biến
- Cá và đậu phụ được nấu với tương đậu cay và ớt ngâm; dầu nóng rưới cuối cùng làm dậy hương ớt và hoa tiêu.
Loại cá, độ cay và gia vị thay đổi. Dù có nhiều đậu phụ, đây vẫn là món cá.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Associated with Sanxikou in Chongqing.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有三溪口豆腐鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Lời đề nghị ven đường đưa đậu phụ vào món cá Tam Khê Khẩu
Cá nấu đậu phụ Tam Khê Khẩu hình thành từ các quán ven tuyến đường 212 cũ. Chuyện địa phương kể rằng một số tài xế đề nghị nấu đậu phụ trong phần gia vị cay còn lại sau khi ăn cá; về sau chủ quán bắt đầu nấu cá cùng đậu phụ. Vào thập niên 1990, hơn 30 quán cá đậu phụ nằm dọc một đoạn khoảng hai kilômét. Khi xe cộ chuyển sang đường cao tốc Du-Vũ, đường cũ và hàng quán dần sa sút. Sau đó, Bắc Bội nâng cấp các quán và phát triển quảng trường ẩm thực địa phương, gắn câu chuyện món ăn với sự đổi thay của tuyến đường.
