À mesa
Sirva o peixe e o tofu com cuidado, usando colher ou hashis. Procure espinhas e espere o interior do tofu esfriar antes de morder.
Pode conter espinhas finas. Dê pequenas mordidas e verifique cada pedaço; molho e óleo podem estar muito quentes.
A espécie do peixe, a ardência e os temperos variam. Apesar do tofu em destaque, é um prato de peixe.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A espécie do peixe, a ardência e os temperos variam. Apesar do tofu em destaque, é um prato de peixe.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso e picante, com aroma de pimenta-de-Sichuan.
- Ardência
- Textura
- Peixe delicado e tofu macio em caldo temperado e oleoso.
- Como é preparado
- Peixe e tofu são cozidos com pasta de favas apimentada e pimentas em conserva; o óleo quente colocado no final realça os aromas das pimentas.
A espécie do peixe, a ardência e os temperos variam. Apesar do tofu em destaque, é um prato de peixe.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Associated with Sanxikou in Chongqing.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有三溪口豆腐鱼吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Um pedido à beira da estrada levou tofu ao peixe de Sanxikou
O peixe com tofu de Sanxikou surgiu nos restaurantes à beira da antiga rota 212. Uma tradição local conta que motoristas pediram que o tofu fosse cozido no tempero picante que sobrava depois de comer o peixe; mais tarde, os restaurantes passaram a cozinhar os dois juntos. Na década de 1990, mais de 30 restaurantes do prato ocupavam um trecho de cerca de dois quilômetros. Quando o tráfego de passagem migrou para a via expressa Yu-Wu, a estrada antiga e seus restaurantes entraram em declínio. Depois, Beibei renovou estabelecimentos e desenvolveu uma praça gastronômica, ligando a trajetória do prato às mudanças da rodovia.
