À table
Prélevez délicatement poisson et tofu avec une cuillère ou des baguettes. Vérifiez les arêtes et laissez refroidir le cœur du tofu avant de croquer.
De fines arêtes peuvent subsister. Prenez de petites bouchées et vérifiez chaque morceau ; sauce et huile peuvent être très chaudes.
Espèce de poisson, piquant et assaisonnement varient. Malgré la place du tofu, il s’agit bien d’un plat de poisson.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Espèce de poisson, piquant et assaisonnement varient. Malgré la place du tofu, il s’agit bien d’un plat de poisson.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et pimenté, avec le parfum du poivre du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Poisson délicat et tofu tendre dans un bouillon assaisonné et huileux.
- Préparation
- Poisson et tofu cuisent avec pâte de fèves pimentée et piments marinés ; un ajout final d’huile chaude révèle les arômes de piment et de poivre du Sichuan.
Espèce de poisson, piquant et assaisonnement varient. Malgré la place du tofu, il s’agit bien d’un plat de poisson.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Associated with Sanxikou in Chongqing.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有三溪口豆腐鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une demande en bord de route a ajouté le tofu au poisson de Sanxikou
Le poisson au tofu de Sanxikou est né dans les restaurants au bord de l’ancienne route 212. Une tradition locale raconte que des conducteurs demandaient que l’on fasse cuire du tofu dans l’assaisonnement épicé restant après le poisson ; les restaurateurs ont ensuite commencé à cuire ensemble poisson et tofu. Dans les années 1990, plus de trente restaurants de ce type s’alignaient sur environ deux kilomètres. Quand le trafic de transit s’est déplacé vers l’autoroute Yu-Wu, l’ancienne route et ses restaurants ont décliné. Beibei a ensuite rénové des établissements et aménagé une place gastronomique, reliant l’histoire du plat à celle de cet axe routier.
