Am Tisch
Fisch und Tofu vorsichtig mit Löffel oder Stäbchen in die eigene Schale nehmen. Auf Gräten achten und den Tofu auch innen abkühlen lassen.
Feine Gräten können enthalten sein. Kleine Bissen nehmen und jedes Stück prüfen; Sauce und Öl können sehr heiß sein.
Fischart, Schärfe und Würzung variieren. Trotz des vielen Tofus handelt es sich um ein Fischgericht.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fischart, Schärfe und Würzung variieren. Trotz des vielen Tofus handelt es sich um ein Fischgericht.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft und scharf, mit duftendem Sichuanpfeffer.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarter Fisch und weicher Tofu in einer gewürzten, öligen Brühe.
- Zubereitung
- Fisch und Tofu garen mit Chili-Bohnenpaste und eingelegten Chilis; heißes Öl zum Abschluss entfaltet die Aromen von Chili und Sichuanpfeffer.
Fischart, Schärfe und Würzung variieren. Trotz des vielen Tofus handelt es sich um ein Fischgericht.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Associated with Sanxikou in Chongqing.
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请问你们有三溪口豆腐鱼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Wunsch am Straßenrand brachte Tofu in den Fisch von Sanxikou
Sanxikous Tofu-Fisch entstand in Restaurants an der alten Route 212. Der örtlichen Überlieferung zufolge baten Fahrer darum, Tofu in der würzigen Fischwürzung weiterzugaren, die nach dem Fisch im Topf blieb. Später servierten die Restaurantbesitzer Fisch und Tofu gemeinsam gekocht. In den 1990er-Jahren reihten sich auf einem etwa zwei Kilometer langen Abschnitt mehr als 30 Tofu-Fisch-Restaurants aneinander. Als der Durchgangsverkehr auf die Yu-Wu-Autobahn wechselte, gingen die alte Straße und ihre Lokale zurück. Beibei erneuerte später Geschäfte entlang des Korridors und entwickelte einen örtlichen Essensplatz.
