En la mesa
Sirva el pescado y el tofu con cuidado, usando cuchara o palillos. Revise las espinas y deje enfriar el interior del tofu antes de morderlo.
Puede haber espinas finas. Tome bocados pequeños y revise cada trozo; salsa y aceite pueden estar muy calientes.
Varían la especie de pescado, el picante y los condimentos. Aunque destaque el tofu, sigue siendo un plato de pescado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían la especie de pescado, el picante y los condimentos. Aunque destaque el tofu, sigue siendo un plato de pescado.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y picante, con aroma de pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Pescado delicado y tofu blando en un caldo aceitoso y sazonado.
- Cómo se prepara
- Se cocinan pescado y tofu con pasta de habas picante y chiles encurtidos; el aceite caliente añadido al final realza los aromas de chile y pimienta de Sichuan.
Varían la especie de pescado, el picante y los condimentos. Aunque destaque el tofu, sigue siendo un plato de pescado.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Associated with Sanxikou in Chongqing.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有三溪口豆腐鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una petición al borde de la carretera añadió tofu al pescado de Sanxikou
El pescado con tofu de Sanxikou surgió en los restaurantes junto a la antigua ruta 212. La tradición local cuenta que algunos conductores pidieron que cocinaran tofu en el condimento picante que quedaba tras comer el pescado; más tarde, los restaurantes empezaron a preparar juntos el pescado y el tofu. En la década de 1990, más de 30 restaurantes de este plato ocupaban un tramo de unos dos kilómetros. Cuando el tráfico de paso se trasladó a la autopista Yu-Wu, la antigua carretera y sus restaurantes decayeron. Después, Beibei renovó locales y desarrolló una plaza gastronómica, vinculando la historia del plato con la de esta carretera.
