三溪口豆腐魚

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンや箸で魚と豆腐を崩さないように取り分けます。魚の骨を確認し、豆腐は中まで少し冷ましてから食べてください。

確認しておきたいこと

細い骨が残ることがあります。一口ずつ確認して食べてください。たれや油も熱い場合があります。

店や作り方による違い

魚の種類、辛さ、調味料は店により異なります。豆腐が目立ちますが、魚料理です。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

魚の種類、辛さ、調味料は店により異なります。豆腐が目立ちますが、魚料理です。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

魚鱼

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

豆腐豆腐

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

唐辛子入りそら豆ペースト辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

トウガラシの漬物泡椒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

花椒花椒

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味と辛さがあり、花椒が香ります。

辛さ
食感: 繊細な魚の身と柔らかな豆腐。スープには香味油が浮きます。
作り方: 魚と豆腐を豆板醤や漬け唐辛子で煮て、仕上げの熱い油で唐辛子と花椒の香りを引き出します。

魚の種類、辛さ、調味料は店により異なります。豆腐が目立ちますが、魚料理です。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

重慶市にゆかりがあります。

地域とのつながり

重慶市: Associated with Sanxikou in Chongqing.

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有三溪口豆腐鱼吗？

これはありますか？

物語と歴史

道端の要望から生まれた三渓口の魚と豆腐

三渓口豆腐魚は、旧212号線沿いの食堂から生まれました。地元に伝わる話では、運転手たちは麻辣魚を食べた後、鍋に残った調味料で豆腐も煮てほしいと店に頼みました。その後、店主が魚と豆腐を一緒に煮て出すようになりました。1990年代には、約2キロの区間に豆腐魚の店が30軒以上並びました。渝武高速道路へ通過交通が移ると、旧道と沿道の飲食店は衰退しました。その後、北碚区は沿道の店を改装し、地元の美食広場を整備。料理の盛衰は道路の変化と結び付いています。