A tavola
Trasferisci delicatamente pesce e tofu nella ciotola con cucchiaio o bacchette. Controlla le lische e lascia raffreddare anche l’interno del tofu.
Possono restare lische sottili. Fai bocconi piccoli e controlla ogni pezzo; salsa e olio possono essere molto caldi.
Cambiano specie di pesce, piccantezza e condimenti. Nonostante la presenza del tofu, è un piatto di pesce.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambiano specie di pesce, piccantezza e condimenti. Nonostante la presenza del tofu, è un piatto di pesce.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e piccante, con il profumo del pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce delicato e tofu morbido in un brodo condito e oleoso.
- Preparazione
- Pesce e tofu cuociono con pasta di fave piccante e peperoncini in salamoia; l’olio caldo aggiunto alla fine esalta gli aromi di peperoncino e pepe di Sichuan.
Cambiano specie di pesce, piccantezza e condimenti. Nonostante la presenza del tofu, è un piatto di pesce.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Associated with Sanxikou in Chongqing.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Una richiesta lungo la strada aggiunse il tofu al pesce di Sanxikou
Il pesce con tofu di Sanxikou nacque nei ristoranti lungo la vecchia strada 212. La tradizione locale racconta che alcuni autisti chiesero di cuocere il tofu nel condimento piccante rimasto dopo il pesce; in seguito i ristoratori iniziarono a cucinare insieme pesce e tofu. Negli anni Novanta, oltre trenta ristoranti del piatto occupavano un tratto di circa due chilometri. Quando il traffico si spostò sull’autostrada Yu-Wu, la vecchia strada e i suoi locali entrarono in declino. Beibei rinnovò poi i ristoranti lungo il percorso e sviluppò una piazza gastronomica, legando la vicenda del piatto ai cambiamenti della strada.
