Tại bàn ăn
Chia sẻ cá chín với cơm. Ăn từng miếng nhỏ và gỡ thịt khỏi xương cẩn thận.
Có thể có xương dăm. Ăn từng miếng nhỏ và kiểm tra; sốt và dầu có thể rất nóng.
Loại cá, lớp áo và gia vị thay đổi. Hỏi độ cay trước khi gọi; rau củ muối còn tạo vị chua.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Loại cá, lớp áo và gia vị thay đổi. Hỏi độ cay trước khi gọi; rau củ muối còn tạo vị chua.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước cá đậm đà, chua từ rau củ muối và cay từ ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt cá mềm trong lớp tinh bột đã mềm theo nước dùng; có thể còn xương.
- Cách chế biến
- Cá được áo tinh bột khoai lang, chiên rồi nấu với gừng, ớt và củ cải muối.
Loại cá, lớp áo và gia vị thay đổi. Hỏi độ cay trước khi gọi; rau củ muối còn tạo vị chua.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有潼南太安鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Cá Thái An với truyền thống nấu ăn được truyền nối
Truyền thống nấu cá Thái An được địa phương gắn với Trịnh Hải Thanh, người được kể là bắt đầu thực hành kỹ thuật này từ năm 1930; nghề được truyền qua năm thế hệ trong gia đình ông. Thị trấn nằm cạnh đường S205, nơi thương nhân và khách qua đường góp phần đưa món cá ra ngoài Thái An. Kỹ thuật truyền thống đã được ghi danh di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố Trùng Khánh, còn cá Thái An là món tiêu biểu của chương trình Vị Trùng Khánh 360 Bát. Câu chuyện kết nối nghề gia đình với cuộc sống một thị trấn ven đường.
