Tại bàn ăn
Gắp từng phần cá nhỏ ra đĩa và kiểm tra kỹ xương dăm. Để nước dùng bớt nóng trước khi nếm. Cá nguyên con thường được chia sẻ cùng bàn.
Có thể có xương dăm. Ăn từng miếng nhỏ và kiểm tra; sốt và dầu có thể rất nóng.
Cách nấu và phần rắc thay đổi. Nước dùng có thể có xương lợn và món có thể thêm lạc. Hỏi về nguyên liệu và độ cay trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cách nấu và phần rắc thay đổi. Nước dùng có thể có xương lợn và món có thể thêm lạc. Hỏi về nguyên liệu và độ cay trước khi gọi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, cay tê và hơi chua từ rau củ muối.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt cá mềm có xương dăm, nước dùng đậm đà và phần rắc giòn.
- Cách chế biến
- Một cách nấu phổ biến là chiên cá nguyên con rồi nấu trong nước dùng với ớt muối, tương đậu tằm, gừng và hoa tiêu.
Cách nấu và phần rắc thay đổi. Nước dùng có thể có xương lợn và món có thể thêm lạc. Hỏi về nguyên liệu và độ cay trước khi gọi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Associated with Youting Town in Dazu District, Chongqing; preparation varies by kitchen.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有大足邮亭鲫鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Trạm bưu dịch đưa cá diếc Youting thành món nổi tiếng
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Youting từng là trạm bưu dịch trên tuyến đường cũ nối Thành Đô với Trùng Khánh. Ngư dân địa phương mở quán cá diếc ven đường cho khách dừng chân nghỉ ngơi và ăn uống. Từ thập niên 1980, món ăn lan rộng ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh, các quán tập trung dọc con đường. Trong một cách phục vụ được ghi nhận, cá nguyên con đã nấu chín được đặt trong nồi lẩu nhưng bếp vẫn chưa bật. Thực khách gắp cá, ăn cùng lạc giã, cải bẹ muối băm, hành lá và một thìa nước cá; chỉ bật bếp nếu sau đó gọi thêm món khác.
