على المائدة
انقل حصصًا صغيرة من السمك إلى طبقك وافحصها جيدًا بحثًا عن الحسك الدقيق. دع المرق الساخن يبرد قبل تذوقه. عادةً ما يتشارك أفراد المائدة السمكة الكاملة.
قد توجد عظام رفيعة. خذ لقيمات صغيرة وافحص كل قطعة؛ فقد تكون الصلصة والزيت شديدي السخونة.
تختلف طريقة الطهي والإضافات. قد يحتوي المرق على عظام الخنزير، وقد يُضاف الفول السوداني. اسأل عن المكونات وشدة الطعم الحار قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف طريقة الطهي والإضافات. قد يحتوي المرق على عظام الخنزير، وقد يُضاف الفول السوداني. اسأل عن المكونات وشدة الطعم الحار قبل الطلب.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة مالحة غنية وحرارة ووخز، مع حموضة خفيفة من الخضروات المخللة.
- درجة الحرورة
- القوام
- سمك طري ذو حسك دقيق، مع مرق غني وإضافات مقرمشة.
- طريقة التحضير
- في طريقة شائعة يُقلى السمك كاملًا، ثم يُطهى في المرق مع الفلفل المخلل ومعجون الفول والزنجبيل وفلفل سيتشوان.
تختلف طريقة الطهي والإضافات. قد يحتوي المرق على عظام الخنزير، وقد يُضاف الفول السوداني. اسأل عن المكونات وشدة الطعم الحار قبل الطلب.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Associated with Youting Town in Dazu District, Chongqing; preparation varies by kitchen.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有大足邮亭鲫鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
محطة بريدية جعلت سمك يو تينغ مشهورًا
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
كانت يو تينغ محطة لتبديل البريد على الطريق القديم بين تشنغدو وتشونغتشينغ. افتتح صيادون محليون مطاعم لسمك الكارب الكروشي على جانب الطريق للمسافرين الذين يتوقفون للراحة وتناول الطعام. ومنذ ثمانينيات القرن العشرين انتشر الطبق في سيتشوان وتشونغتشينغ، وتجمعت المطاعم على امتداد الطريق. وفي إحدى طرق التقديم المذكورة، تصل السمكة مطهوة بالكامل في قدر هوت بوت بينما الموقد مطفأ. يأخذ الضيوف قطعًا منها مع الفول السوداني المجروش والخردل المخلل المفروم والبصل الأخضر وقليل من المرق؛ ولا يُشعل الموقد إلا إذا أضيفت أطباق أخرى بعد ذلك.
