فطائر الحنطة السوداء المحشوّة من وينينغ

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف نسب الحشوة بين الأسر، وتستغني بعض الأنواع عن لحم الفخذ المعتّق.

المكونات المعتادة

Fine dry gray-beige buckwheat flour with subtle whole-grain flecks in a shallow dish.

دقيق الحنطة السوداء荞麦粉

دقيق القمح小麦面粉

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

توفو豆腐

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

هام صيني معالج للحفظ火腿

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

خضار ورقية مخللة酸菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated ingredient illustration: Dried lettuce-stem strips.

شرائط سيقان الخس المجففة贡菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

زيت بذور اللفت菜油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

ملوحة لحم الفخذ المعتّق وزيت الفلفل الحار.

درجة الحرورة
القوام: قاعدة محمّرة ومقرمشة.
طريقة التحضير: تُقلّب الحشوة على النار وتُلف بالعجين، ثم تُطهى مغطاة بالماء والزيت حتى تُقرمش القاعدة.

تختلف نسب الحشوة بين الأسر، وتستغني بعض الأنواع عن لحم الفخذ المعتّق.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـقويتشو.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有威宁小粑粑吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

شياوبابا وينينغ يتجاوز وجبة الإفطار

في وينينغ، يمكن تناول شياوبابا في الإفطار، وأحيانًا مع عصيدة الذرة أو الحنطة السوداء، وكذلك كوجبة خفيفة بعد العشاء. ويُحضّر في المنزل ويُشارك مع الأقارب أو الأصدقاء. تجمع هذه الفطيرة المحشوّة الهلالية بين غلاف من دقيق الحنطة السوداء والقمح والتوفو، وتُضاف في النسخة المحتوية على اللحم قطع لحم فخذ الخنزير المعتّق من وينينغ. تساعد الحافة المطويّة على إبقاء الحشو بالداخل، بينما يصبح القاع مقرمشًا عند الطهي في مقلاة مغطّاة.