Pastéis de trigo-sarraceno de Weining

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

As proporções do recheio variam entre famílias; algumas versões não levam presunto.

Ingredientes habituais

Fine dry gray-beige buckwheat flour with subtle whole-grain flecks in a shallow dish.

Farinha de trigo-sarraceno荞麦粉

Farinha de trigo小麦面粉

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Presunto chinês curado火腿

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Verduras em conserva酸菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Óleo de pimenta辣椒油

Generated ingredient illustration: Dried lettuce-stem strips.

Tiras secas de talo de alface贡菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Óleo de colza菜油

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Presunto salgado e óleo de pimenta.

Ardência
Textura: Base dourada e crocante.
Como é preparado: Saltear o recheio, envolver na massa e cozinhar tampado com água e óleo até a base ficar crocante.

As proporções do recheio variam entre famílias; algumas versões não levam presunto.

Origem

Ligação regional

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Associado a Guizhou.

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História e origens

O xiaobaba de Weining vai além do café da manhã

Em Weining, o xiaobaba pode ser comido no café da manhã, às vezes com mingau de milho ou de trigo-sarraceno, e também como petisco depois do jantar. Ele é preparado em casa e compartilhado com parentes ou amigos. O bolinho em meia-lua combina uma massa de trigo-sarraceno e trigo com tofu e, na versão com presunto, presunto curado de Weining. A borda dobrada segura o recheio enquanto o preparo numa frigideira tampada deixa a base crocante.