Am Tisch
Brechen Sie ein kleines Stück über einem Teller ab, um die Krümel aufzufangen. Lassen Sie frisch gebackenes Gebäck vor dem Essen ausreichend abkühlen; dazu passt Tofusuppe.
Das Gebäck enthält Weizen und Sesam. Teigfette und Füllungen variieren; manche verwenden Schweineschmalz oder Schweineflomen. Eine Hülle mit Pflanzenöl allein garantiert keine Füllung ohne tierische Zutaten. Klären Sie die tatsächlichen Zutaten entsprechend Ihren Ernährungsbedürfnissen.
Die blättrigen Schichten lassen sich gut brechen und teilen; prüfen Sie, ob die Füllung süß oder herzhaft ist, und lassen Sie sie abkühlen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Rezepte verwenden Schweineschmalz, andere Pflanzenöl für das Gebäck. Herzhafte Füllungen können Schweineflomen und Frühlingszwiebeln enthalten; eine Hülle mit Pflanzenöl bedeutet daher nicht unbedingt, dass die Füllung ohne tierische Zutaten auskommt.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Gerösteter Sesam mit süßer Füllung oder herzhaftem Frühlingszwiebelgeschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Außen knusprig und blättrig, innen zarte, mürbe Schichten.
- Zubereitung
- Eine Paste aus Mehl und Fett in Teig einschlagen, ausrollen und falten, sodass Schichten entstehen. Die Füllung hinzugeben, formen, mit Sirup bestreichen, mit Sesam bedecken und backen.
Manche Rezepte verwenden Schweineschmalz, andere Pflanzenöl für das Gebäck. Herzhafte Füllungen können Schweineflomen und Frühlingszwiebeln enthalten; eine Hülle mit Pflanzenöl bedeutet daher nicht unbedingt, dass die Füllung ohne tierische Zutaten auskommt.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Associated with Changzhou, Jiangsu.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Blättriges Sesamgebäck auf Changzhous Frühstückstisch
In Changzhou wird Magao traditionell mit einer Schale Tofusuppe zum Frühstück gegessen. Die zarten Schichten krümeln leicht; ein Teller fängt sie auf. Eine örtliche Redensart nennt „hartes Magao“ und „altes Youtiao“ als Beispiele enttäuschender Gebäcke. Geschätzt wird eine duftende, knusprige, blättrige und lockere Textur. Sorgfältige Vorbereitung von Teig, Mehl-Fett-Paste, Füllung und Backen erzeugt diese Schichten bei süßen wie herzhaften Varianten.