Am Tisch
Mit Stäbchen nehmen und auf Knochen prüfen. „有骨头吗？“ fragt, ob Knochen enthalten sind. Als kaltes Gericht beim Essen teilen.
Enthält Huhn und Alkohol. Der Wein kommt nach dem Garen hinzu; daher nicht von verdampftem Alkohol ausgehen. Wer Alkohol meidet, wählt ein anderes Gericht. Auf Knochen achten.
Diese schlichte Weinvariante enthält keine Chili, kein zugesetztes Öl und keine Weinhefe-Soße. Weinstärke, Zuschnitt und Würzung variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Andere Varianten nutzen Shaoxing-Wein, Brühe oder Weinhefe-Lake; Stücke können Knochen enthalten oder ausgelöst sein.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Klarer, herzhafter Hühnergeschmack mit deutlichem Reisweinaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte, saftige Hühnerstücke mit weicher Haut, kühl serviert.
- Zubereitung
- Huhn mit Frühlingszwiebel und Ingwer pochieren, das gegarte Fleisch salzen, abkühlen, schneiden und in Huangjiu einlegen.
Andere Varianten nutzen Shaoxing-Wein, Brühe oder Weinhefe-Lake; Stücke können Knochen enthalten oder ausgelöst sein.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Regionaler Bezug
Zhejiang: Selected Zhejiang plain huangjiu version; not exclusive origin.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有醉鸡吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Wein nach dem Garen
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Das Huhn wird gegart, bevor es das Weinaroma aufnimmt. Wenige Zutaten lassen bei dieser Zhejiang-Zubereitung Wein und Huhn hervortreten. Sie wird kühl serviert; Rezepte mit aromatischer Weinhefe-Lake sind eine andere Variante.
