À table
Prenez les morceaux avec des baguettes et vérifiez les os. «有骨头吗？» demande s’il y en a. À partager comme plat froid pendant le repas.
Contient poulet et alcool. Le vin est ajouté après cuisson : ne supposez pas que l’alcool s’est évaporé. Choisissez autre chose si vous évitez l’alcool. Attention aux os.
Cette version simple ne contient ni piment, ni huile ajoutée, ni sauce de lies. Intensité du vin, découpe et assaisonnements varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
D’autres versions utilisent vin de Shaoxing, bouillon ou saumure de lies ; les morceaux peuvent être avec ou sans os.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur nette et salée du poulet, arôme marqué de vin jaune.
- Piquant
- Texture
- Morceaux de poulet tendres et juteux, peau souple, servis frais.
- Préparation
- Pocher le poulet avec ciboule et gingembre, saler la viande cuite, laisser refroidir, couper puis tremper dans le huangjiu.
D’autres versions utilisent vin de Shaoxing, bouillon ou saumure de lies ; les morceaux peuvent être avec ou sans os.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Selected Zhejiang plain huangjiu version; not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有醉鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le vin vient après la cuisson
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le poulet est cuit avant de s’imprégner de vin. Cette préparation du Zhejiang utilise peu d’ingrédients pour mettre en valeur vin et volaille. Elle se sert froide ; les recettes à la saumure de lies constituent une autre version.
