Am Tisch
Stäbchen für Nudeln, Löffel für Brühe und Bällchen. Abkühlen lassen; obwohl sheng roh bedeutet, wird das Fleisch gegart serviert.
Weizen und Soja; Hühnerwürze und Gewürzmischung variieren. Fleisch und Würzung erfragen. Der Name fordert nicht zum Rohverzehr auf.
Auch Lamm, Fleischwürfel, Knochenbrühe, Taglilie oder Mu-Err; Xiji kennt lange gezogene Nudeln. Hier ohne Chili.
Für Kinder mit Weizen- und Sojaverträglichkeit kann die milde Version passen, wenn Erwachsene die Suppe abkühlen und durchgegarte Bällchen und Nudeln klein schneiden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Auch Lamm, Fleischwürfel, Knochenbrühe, Taglilie oder Mu-Err; Xiji kennt lange gezogene Nudeln. Hier ohne Chili.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaftes Rind und Sojasauce, milde Tomatensäure und Pfefferwärme.
- Schärfe
- Konsistenz
- Glatte bissfeste Nudelblätter, zarte Bällchen, weiches Gemüse.
- Zubereitung
- Mehl-Wasser-Teig ruhen lassen, ausrollen und zupfen. Rinderhack mit Frühlingszwiebel, Ingwer, heller/dunkler Sojasauce, Salz, Dreizehngewürz, Hühnerwürze, Glutamat, Leinöl und Wasser mischen. Bällchen durchgaren; gekochte Nudeln, Kochbrühe, Tomate, weißen Pfeffer und Würzung verbinden, dann Spinat und Koriander.
Auch Lamm, Fleischwürfel, Knochenbrühe, Taglilie oder Mu-Err; Xiji kennt lange gezogene Nudeln. Hier ohne Chili.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Ningxia verbunden.
Regionaler Bezug
Ningxia: 固原及宁夏南部现汆肉丸面片汤，西吉长扯面另述。
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有固原生汆面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Frisch pochiertes Fleisch
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Shengcuan im südlichen Ningxia gart frisches Fleisch in Flüssigkeit. Guyuans gezupfte Nudeln kommen in diese Brühe; Gemüse und Nudelformen variieren.
