Wuhan cold noodles

Kalte Wuhan-Nudeln

武汉凉面Wǔ hàn liáng miàn

Kühle bissfeste Weizennudeln mit Sesamsauce, Ingwer-Knoblauch-Wasser, Gurke und Fleischwurst: nussig, säuerlich und leicht scharf.

Wuhan cold noodles

Schärfe
Region: Hubei
Art

Auf Chinesisch bestellen

Am Tisch

So genießt du es

Vom Boden her gut mischen und mit Stäbchen essen. Weniger Chili vor dem Mischen bestellen.

Gut zu wissen

Weizen, Sesam, Soja und Fleischwurst enthalten. Ei/Milch in Wurst, eingelegtem Gemüse und Saucen erfragen.

Was variieren kann

Diese Hausversion enthält Wurst. Seetang, Erdnüsse, Rind oder Huhn sind andere Varianten.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Diese Hausversion enthält Wurst. Seetang, Erdnüsse, Rind oder Huhn sind andere Varianten.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Weizennudeln小麦面条

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Illustration of a cucumber

Gurke黄瓜

Generated ingredient illustration: Ham-style sausage.

Wurst nach Schinkenart火腿肠

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Sesampaste芝麻酱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Salted dried radish ingredient on a plain plate.

Gesalzener getrockneter Rettich咸萝卜干

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Nussiger Sesam, säuerlicher Essig, Ingwer-Knoblauch und Chili.

Schärfe
Konsistenz: Kühle elastische Nudeln, knackige Gurke und zarte Wurst.
Zubereitung: Dünne alkalische Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, ölen und fächelnd kühlen. Sesampaste mit Sesamöl und weißen Samen verrühren; Ingwer-Knoblauch-Wasser, helle und dunkle Sojasauce, Essig, Zucker, Chiliöl, Gurke, Wurst, Frühlingszwiebel und scharfen eingelegten Rettich zugeben.

Diese Hausversion enthält Wurst. Seetang, Erdnüsse, Rind oder Huhn sind andere Varianten.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hubei verbunden.

Regionaler Bezug

Hubei: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Kalte Wuhan-Nudeln

Wuhans sommerliche Frühstücks- und Abendimbisskultur; kühle Nudeln und Ingwer-Knoblauch-Wasser unterscheiden sie von heißen trockenen Nudeln.