En la mesa
Mezcla los fideos con la salsa antes de comer.
Esta versión lleva pescado, calamar, ternera y cacahuetes. Los fideos de arroz no hacen que todo el plato sea vegetariano ni libre de trigo; confirma la salsa y los acompañamientos.
La salsa de chile puede añadirse por separado; pregunta por el condimento antes de mezclarlo. Las recetas varían; confirma los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salsa puede combinar vinagre de arroz y kumquat; las guarniciones varían.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido, dulce y picante.
- Picante
- Picante sin registrar
- Textura
- Fideos resbaladizos y cacahuetes crujientes.
- Cómo se prepara
- Escaldar los fideos y mezclarlos con la salsa.
La salsa puede combinar vinagre de arroz y kumquat; las guarniciones varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hainan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有陵水酸粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
De los fideos de Hainan a los fideos agrios de arroz de Lingshui
Según un relato local, los fideos de Hainan llegaron de Haikou a Lingshui durante la dinastía Qing. Allí, los cocineros añadieron productos del mar —gusanos marinos secos (sha chong), pastel de pescado, pequeños pescados salados y calamar en tiras— y pusieron vinagre en el aliño, dando al plato su perfil ácido. En 2011, la técnica para preparar los fideos agrios de arroz de Lingshui se incorporó a la lista provincial del patrimonio cultural inmaterial de Hainan. Los ingredientes y el aliño varían según cada hogar o puesto, así que no hay una receta única y fija.