A tavola
Mescola i noodles con la salsa prima di mangiare.
Questa versione contiene pesce, calamari, manzo e arachidi. I noodles di riso non rendono l’intero piatto vegetariano o privo di frumento; verifica salsa e condimenti.
La salsa al peperoncino può essere aggiunta a parte; chiedi dei condimenti prima che vengano mescolati. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salsa può combinare aceto di riso e kumquat; le guarnizioni variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acido, dolce e piccante.
- Piccantezza
- Piccantezza non registrata
- Consistenza
- Noodles scivolosi; arachidi croccanti.
- Preparazione
- Sbollentare i noodles e mescolare con la salsa.
La salsa può combinare aceto di riso e kumquat; le guarnizioni variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Hainan.
Chiedi prima se è disponibile
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Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Dai noodles di Hainan ai noodles di riso aciduli di Lingshui
Secondo una tradizione locale, durante la dinastia Qing i noodles di Hainan arrivarono da Haikou a Lingshui. I cuochi del luogo aggiunsero prodotti del mare —vermi marini essiccati (sha chong), tortino di pesce, piccoli pesci salati e calamaro tagliato a strisce— e aceto al condimento, dando al piatto il suo profilo acidulo. Nel 2011 la tecnica di preparazione dei noodles aciduli di riso di Lingshui è stata inserita nell’elenco provinciale del patrimonio culturale immateriale di Hainan. Ingredienti e condimento cambiano da famiglia a bancarella: non esiste un’unica ricetta fissa.