En la mesa
Separa una loncha con palillos o tenedor y toma bocados pequeños, masticando bien las partes más firmes. Si está envasado, consulta si está listo para comer y sigue las instrucciones de conservación y consumo.
Carne de res curada con sal y grasa de res. Consulta toda la lista de ingredientes si tienes alergias, restricciones o evitas aditivos de curado. Sigue la fecha de caducidad y las instrucciones de conservación del producto elegido. Toma bocados manejables: la ternura y el tejido conjuntivo varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El curado moderno puede incluir agentes de curado.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor umami.
- Picante
- Textura
- Láminas tiernas.
- Cómo se prepara
- Curar, cocer a fuego lento bajo una capa de grasa de res, enfriar y cortar.
El curado moderno puede incluir agentes de curado.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有平遥牛肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Primero curada, luego cortada para servir
El trabajo de la carne de Pingyao empieza antes de llegar a la olla. Una preparación tradicional cura grandes trozos con sal y los cuece en caldo bajo una capa de grasa de res, pasando del hervor a un calor más suave. La carne cocida se enfría y se recorta antes de servir. En las lonchas, esa secuencia deja carne tierna con fibras visibles. Las fórmulas modernas de curado pueden variar: consulta el producto elegido sin dar por hecho que todos los fabricantes usan los mismos ingredientes.