A tavola
Separate una fetta con bacchette o forchetta e prendete piccoli bocconi, masticando bene le parti più dure. Se confezionato, verificate se è pronto da mangiare e seguite le istruzioni di conservazione e consumo.
Manzo salato con grasso bovino. Verificate tutta la lista degli ingredienti in caso di allergie, restrizioni o se evitate additivi per la salagione. Rispettate scadenza e istruzioni di conservazione del prodotto scelto. Prendete bocconi gestibili: tenerezza e tessuto connettivo variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salagione moderna può includere additivi per la salagione.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore umami.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fette tenere.
- Preparazione
- Salare la carne, farla sobbollire sotto uno strato di grasso bovino, raffreddare e affettare.
La salagione moderna può includere additivi per la salagione.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanxi.
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Storia e origini
Storia e origini
Prima salata, poi affettata per la tavola
La lavorazione del manzo di Pingyao comincia prima che la carne entri in pentola. Una preparazione tradizionale sala grossi pezzi, poi li cuoce nel brodo sotto uno strato di grasso bovino, passando dal bollore a un calore più dolce. La carne cotta viene raffreddata e rifilata prima di servire. Nelle fette, questa sequenza lascia carne tenera con fibre muscolari visibili. Le formule moderne di salagione possono variare: verificate il prodotto scelto senza supporre che tutti usino gli stessi ingredienti.