Tại bàn ăn
Tách một lát bằng đũa hoặc nĩa và ăn miếng nhỏ, nhai kỹ phần dai hơn. Với sản phẩm đóng gói, kiểm tra có ăn ngay được không và theo hướng dẫn bảo quản, sử dụng trên nhãn.
Là thịt bò ướp muối có dùng mỡ bò. Kiểm tra toàn bộ nhãn nguyên liệu nếu có dị ứng, hạn chế hoặc tránh phụ gia ướp. Theo hạn dùng và hướng dẫn bảo quản của sản phẩm đã chọn. Ăn miếng vừa miệng; độ mềm và mô liên kết có thể khác nhau.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cách ướp muối hiện đại có thể dùng phụ gia ướp.
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị umami.
- Độ cay
- Kết cấu
- Lát thịt mềm.
- Cách chế biến
- Ướp muối, đun liu riu dưới lớp mỡ bò, để nguội rồi thái lát.
Cách ướp muối hiện đại có thể dùng phụ gia ướp.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Sơn Tây.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有平遥牛肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Ướp muối trước, thái lát để dọn
Công việc làm thịt bò Bình Dao bắt đầu trước khi thịt vào nồi. Một cách truyền thống ướp muối miếng lớn rồi nấu trong nước dùng dưới lớp mỡ bò, từ sôi chuyển sang lửa dịu hơn. Thịt chín được để nguội và chỉnh miếng trước khi dọn. Khi thái lát, quá trình này cho thịt mềm với thớ cơ nhìn rõ. Công thức ướp hiện đại có thể khác nhau, nên kiểm tra sản phẩm đã chọn thay vì nghĩ mọi người làm đều dùng nguyên liệu giống nhau.