À mesa
Separe uma fatia com palitos ou garfo e dê mordidas pequenas, mastigando bem as partes mais firmes. Para produto embalado, confira se está pronto para comer e siga as instruções de conservação e consumo.
Carne bovina curada com sal e gordura bovina. Confira toda a lista de ingredientes se tiver alergias, restrições ou evitar aditivos de cura. Siga a validade e as instruções de conservação do produto escolhido. Dê mordidas fáceis de mastigar: a maciez e o tecido conjuntivo variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A cura moderna pode incluir agentes de cura.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami
- Ardência
- Textura
- Fatias macias.
- Como é preparado
- Cure, cozinhe em fogo baixo sob uma camada de gordura bovina, esfrie e fatie.
A cura moderna pode incluir agentes de cura.
Origem
Ligação regional
Associado a Shanxi.
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História e origens
História e origens
Curada primeiro, fatiada para servir
O preparo da carne de Pingyao começa antes de chegar à panela. Um método tradicional cura pedaços grandes com sal e os cozinha no caldo sob uma camada de gordura bovina, passando da fervura a um calor mais suave. A carne cozida esfria e é aparada antes de servir. Nas fatias, essa sequência deixa carne macia com fibras musculares visíveis. As fórmulas modernas de cura podem variar: confira o produto escolhido sem presumir que todos usam os mesmos ingredientes.