À table
Séparez une tranche avec des baguettes ou une fourchette et prenez de petites bouchées, en mâchant bien les parties plus fermes. Pour un produit emballé, vérifiez s’il est prêt à consommer et suivez les consignes de conservation et de service.
Bœuf salé avec graisse de bœuf. Vérifiez toute la liste d’ingrédients en cas d’allergie, de restriction ou si vous évitez les additifs de salaison. Respectez la date limite de consommation et les consignes de conservation du produit choisi. Prenez des bouchées faciles à manger ; tendreté et tissu conjonctif varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les procédés modernes de salaison peuvent inclure des agents de salaison.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami.
- Piquant
- Texture
- Tranches tendres.
- Préparation
- Traiter par salaison, laisser mijoter sous une couche de graisse de bœuf, refroidir et trancher.
Les procédés modernes de salaison peuvent inclure des agents de salaison.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有平遥牛肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Salé d’abord, tranché pour la table
Le travail du bœuf de Pingyao commence avant son arrivée dans la marmite. Une préparation traditionnelle sale de gros morceaux, puis les cuit dans un bouillon sous une couche de graisse de bœuf, passant de l’ébullition à une chaleur plus douce. La viande cuite est refroidie et parée avant le service. Dans les tranches, cette succession donne une viande tendre dont les fibres restent visibles. Les formules de salaison modernes peuvent varier : vérifiez le produit choisi au lieu de supposer que tous les fabricants utilisent les mêmes ingrédients.