食卓で
食べ方・飲み方
箸やフォークで一枚を分け、少しずつ食べます。硬めの筋はよくかんでください。包装された製品はそのまま食べられるかを確認し、表示の保存方法と食べ方に従ってください。
確認しておきたいこと
塩漬け牛肉で、牛脂を使います。アレルギーや食事制限がある場合、塩漬け用の添加物を避ける場合は、原材料表示全体を確認してください。選んだ製品の消費期限と保存方法に従い、食べやすい大きさで取ってください。柔らかさや筋の量には違いがあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
現在の塩漬け工程では、塩漬け用の添加剤を使うこともある。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな薄切り肉。
- 作り方
- 塩漬けにし、牛脂の層の下で煮込む。冷ましてから薄切りにする。
現在の塩漬け工程では、塩漬け用の添加剤を使うこともある。
発祥地
地域とのつながり
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山西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
塩漬けから食卓の薄切りへ
平遥牛肉作りは肉が鍋に入る前から始まります。伝統的な作り方では大きな肉を塩漬けし、牛脂の層の下でスープ煮にして、沸騰から穏やかな加熱へ移します。加熱した肉を冷まし、形を整えてから出します。この工程で肉は柔らかくなり、薄切りにしても繊維が見えます。現在の塩漬けの配合には違いがあるため、どの作り手も同じ材料を使うと思わず、選んだ製品を確認してください。