En la mesa
Mezcle bien para que el aceite y la salsa cubran los fideos de manera uniforme. Para preguntar por las gambas secas, diga «里面有虾米吗？» («¿Lleva gambas secas este plato?»).
Contiene trigo y soja. Algunas versiones añaden gambas secas o huevo. Si tiene alergias o restricciones alimentarias, pregunte por los fideos, el aceite, la salsa y los ingredientes añadidos antes de pedir.
El grosor de los fideos y el tipo de aceite varían. Puede añadirse gamba seca, azúcar o un huevo frito. Si necesita comida vegetariana o vegana, confirme el aceite, los fideos, la salsa y los ingredientes adicionales.
La base sencilla de fideos sin chile puede ser una opción accesible para niños que sepan comer fideos; sirva una porción pequeña con las hebras cortadas a una longitud adecuada.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las gambas secas y el azúcar son opcionales. Algunas versiones caseras usan fideos finos secos de trigo y sirven un huevo frito aparte.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, con cebolleta frita
- Picante
- Textura
- Lisos y firmes al morder.
- Cómo se prepara
- Freír lentamente la cebolleta en aceite y mezclar con fideos cocidos y salsa de soja.
Las gambas secas y el azúcar son opcionales. Algunas versiones caseras usan fideos finos secos de trigo y sirven un huevo frito aparte.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有葱油拌面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco cotidiano de fideos de Shanghái
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los fideos con aceite de cebolleta muestran cómo los ingredientes sencillos dan forma a la cocina reconfortante de Shanghái. La cebolleta se fríe lentamente para aromatizar el aceite y después se mezclan los fideos cocidos: 拌 (bàn) significa mezclar, no saltear los fideos. Algunas versiones son sencillas; otras añaden gambas secas o un huevo frito aparte.
