À table
Mélangez bien pour répartir huile et sauce sur les nouilles. Pour demander s’il y a des crevettes séchées, dites « 里面有虾米吗？ » (« Y a-t-il des crevettes séchées dans ce plat ? »).
Contient du blé et du soja. Certaines versions ajoutent des crevettes séchées ou de l’œuf. En cas d’allergie ou de restriction alimentaire, renseignez-vous sur les nouilles, l’huile, la sauce et les garnitures avant de commander.
L’épaisseur des nouilles et le type d’huile varient. Des crevettes séchées, du sucre ou un œuf au plat peuvent être ajoutés. Pour un régime végétarien ou végan, vérifiez l’huile, les nouilles, la sauce et les garnitures.
La base simple de nouilles sans piment peut être un choix accessible aux enfants qui savent manger des nouilles ; servez une petite portion avec les nouilles coupées à une longueur adaptée.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les crevettes séchées et le sucre sont facultatifs. Certaines versions maison utilisent de fines nouilles de blé séchées et servent un œuf au plat à côté.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, avec de la ciboule frite
- Piquant
- Texture
- Lisses et fermes sous la dent.
- Préparation
- Faire revenir lentement la ciboule dans l’huile, puis mélanger aux nouilles cuites et à la sauce soja.
Les crevettes séchées et le sucre sont facultatifs. Certaines versions maison utilisent de fines nouilles de blé séchées et servent un œuf au plat à côté.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有葱油拌面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol de nouilles du quotidien à Shanghai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les nouilles à l’huile de ciboule illustrent le réconfort de la cuisine simple de Shanghai. La ciboule est frite lentement pour parfumer l’huile, puis les nouilles cuites sont mélangées : 拌 (bàn) signifie mélanger, et non faire sauter les nouilles. Certains bols restent simples ; d’autres ajoutent des crevettes séchées ou un œuf au plat à côté.
