食卓で
麺をよく混ぜ、油とソースを全体に絡めてください。干し海老について聞くには「里面有虾米吗？」（「この中に干し海老は入っていますか？」）と尋ねます。
小麦と大豆を使います。干し海老や卵を加える作り方もあります。アレルギーや食事制限がある場合は、注文前に麺、油、ソース、具材を確認してください。
麺の太さや油の種類はさまざまです。干し海老、砂糖、目玉焼きを加えることもあります。ベジタリアンやヴィーガンの食事が必要なら、油、麺、ソース、具材を確認してください。
唐辛子を使わないシンプルな麺は、麺を食べられる子どもにとって親しみやすい選択肢になり得ます。適切な長さに切り、少量を取り分けてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
干し海老や砂糖は好みで加える。家庭では細い乾燥小麦麺を使い、目玉焼きを添える作り方もある。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と、揚げねぎの風味。
- 辛さ
- 食感
- なめらかでかみごたえがある。
- 作り方
- ねぎを油でじっくり揚げ、ゆでた麺としょうゆを和える。
干し海老や砂糖は好みで加える。家庭では細い乾燥小麦麺を使い、目玉焼きを添える作り方もある。
発祥地
地域とのつながり
上海市にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有葱油拌面吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
上海の日常にあるねぎ油の和え麺
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
葱油拌面は、身近な材料で作る上海の家庭的な味です。ねぎをじっくり揚げて油に香りを移し、ゆでた麺を和えます。「拌」（bàn）は麺を炒めるのではなく混ぜるという意味です。具を加えずに食べるものもあれば、干し海老を入れたり目玉焼きを添えたりするものもあります。
