À table
Retirez les piques avant de manger et laissez refroidir les rouleaux et le bouillon chauds. Demandez l’huile pimentée à part si vous préférez moins de piquant.
Contient du soja et du bouillon de poulet. Les assaisonnements peuvent apporter d’autres allergènes. Attention aux piques pointues : retirez-les et coupez les rouleaux en morceaux adaptés aux enfants.
La préparation de base au bouillon de poulet décrite ici ne comporte pas de piment ajouté ; l’huile pimentée modifie le piquant. L’assaisonnement du bouillon et le service varient selon le vendeur.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Servir égoutté ou avec du bouillon, de l’huile pimentée et de la coriandre.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de poulet à la saveur umami
- Piquant
- Texture
- Tendre, avec des couches superposées
- Préparation
- Rouler les feuilles de tofu, les enfiler sur des piques et les faire mijoter dans du bouillon de poulet.
Servir égoutté ou avec du bouillon, de l’huile pimentée et de la coriandre.
Origine
Lien régional
Associé à Jilin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有长春鸡汤豆腐串吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De petits rouleaux imprégnés de bouillon
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Changchun, de fines feuilles de tofu pressé sont roulées en petites bouchées maintenues par des piques. Le mijotage dans le bouillon de poulet parfume leurs couches. Elles se mangent égouttées en collation ou avec du bouillon ; l’huile pimentée et la coriandre sont facultatives. Ce plat de tofu utilise un bouillon animal : ce n’est pas une soupe végétarienne.