À table
Prendre de petites portions avec les baguettes et mélanger la sauce. Écarter tout morceau anormalement ligneux.
Vérifier huile pimentée et condiments pour éviter les produits animaux. Il s’agit d’un plat préparé, pas d’un guide de cueillette.
Sauce et légumes varient. Les pousses séchées ou marinées ont un goût différent; la version sautée au porc salé est un autre plat.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sauce et légumes varient. Les pousses séchées ou marinées ont un goût différent; la version sautée au porc salé est un autre plat.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Verdure fraîche légèrement amère, ail, vinaigre et chaleur de l’huile pimentée.
- Piquant
- Texture
- Bourgeons tendres et croquants, folioles plus souples, champignons élastiques.
- Préparation
- Les bourgeons sont parés, fendus, blanchis et refroidis, puis mélangés à carotte, champignons noirs cuits, ciboule, ail, vinaigre, sel et huile pimentée végétale.
Sauce et légumes varient. Les pousses séchées ou marinées ont un goût différent; la version sautée au porc salé est un autre plat.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Lien régional
Gansu: Spring shoots are used for cold vegetable dishes in southeastern Gansu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有凉拌乌龙头吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les bourgeons printaniers du Gansu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Au printemps, le wulongtou apparaît sur les marchés du sud-est du Gansu. Blanchi puis assaisonné froid, il permet de profiter de sa courte saison fraîche.