À table
Laisser refroidir la farce et prendre de petites bouchées avec la pique ou une fourchette. Ajouter peu de sauce; garder la pointe loin de la bouche.
Poisson, blé et sésame; soja dans la sauce, œuf possible dans la pâte. Le nom ne garantit pas une farce uniquement de poisson: porc, saindoux ou assaisonnement au poulet sont possibles. Vérifier farce et sauces.
Poisson, blé et sésame; soja dans la sauce, œuf possible dans la pâte. Le nom ne garantit pas une farce uniquement de poisson: porc, saindoux ou assaisonnement au poulet sont possibles. Vérifier farce et sauces.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Poisson, blé et sésame; soja dans la sauce, œuf possible dans la pâte. Le nom ne garantit pas une farce uniquement de poisson: porc, saindoux ou assaisonnement au poulet sont possibles. Vérifier farce et sauces.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Petites bouchées vapeur à enveloppe jaune et farce pâle de poisson et d’amidon. Doucement salées et élastiques, elles se mangent avec soja et, au choix, huile pimentée.
- Piquant
- Texture
- Petites bouchées vapeur à enveloppe jaune et farce pâle de poisson et d’amidon. Doucement salées et élastiques, elles se mangent avec soja et, au choix, huile pimentée.
- Préparation
- Hacher du poisson désarêté avec amidon, sel, poivre blanc et huile de sésame jusqu’à obtenir une pâte collante. Envelopper de pâte de blé jaune en laissant le dessus ouvert, puis cuire à la vapeur; servir soja et huile pimentée facultative.
Poisson, blé et sésame; soja dans la sauce, œuf possible dans la pâte. Le nom ne garantit pas une farce uniquement de poisson: porc, saindoux ou assaisonnement au poulet sont possibles. Vérifier farce et sauces.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong.
Lien régional
Hong Kong: Fish-paste siu mai are associated with Hong Kong street-snack stalls.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有港式街头鱼肉烧卖吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Siu mai de poisson de rue à Hong Kong
Les versions de rue et de salon de thé partagent leur forme ouverte, mais leurs farces et usages diffèrent. Le poisson et l’amidon donnent à la version de rue son élasticité.