À table
Utilisez des baguettes pour les nouilles et une cuillère pour le bouillon. Mélangez la garniture progressivement. Demandez « 能少放辣椒吗？ » (Pouvez-vous mettre moins de piment ?) avant de commander si vous préférez peu de piquant.
Contient mouton et blé ; non végétarien. Le piment fait partie de cette préparation. Nouilles fermes et bouillon chaud demandent de l’attention ; ce n’est pas une recommandation générale aux jeunes enfants.
Le piment est estimé à 2 pour une portion modérément assaisonnée ; la quantité varie. Demandez avant de commander, car le piment peut être déjà cuit dans la garniture.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La garniture contient de la viande et du piment rouge.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon savoureux de viande et de légumes.
- Piquant
- Texture
- Nouilles fermes et résistantes sous la dent.
- Préparation
- Pétrir une pâte ferme ; préparer séparément la garniture de viande et de légumes.
La garniture contient de la viande et du piment rouge.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有羊肉臊子面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La garniture fait le bol
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le saozi est la garniture cuite qui donne son caractère aux nouilles. Dans cette version du Ningxia, la viande de mouton rejoint radis vert, tomate, piment rouge et pousses d’ail. Une pâte de blé ferme et bien pétrie donne des nouilles résistantes sous la dent, en contraste avec la garniture juteuse. Mélangez-en un peu à chaque bouchée plutôt que d’en faire un plat séparé.