Nouilles jiajia de Yanjing | Eating in China

À table

Comment le déguster

Mangez les nouilles cuites et leur garniture, puis redemandez-en si vous le souhaitez. Dites “不用加了，谢谢” pour arrêter. Vérifiez le service et la tarification avant de commander. Ajoutez le piment à votre goût.

À vérifier

Le bouillon peut être brûlant. Les nouilles au sarrasin peuvent aussi contenir du blé ou de l’orge : ne les supposez pas sans gluten. Certaines pâtes contiennent de l’œuf. Cette version contient du porc.

Ce qui peut varier

Farine de sarrasin, de blé ou d’orge ; certaines pâtes contiennent œuf et eau alcaline. Porc et assaisonnement varient, et la sauce pimentée peut être séparée.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Farine de sarrasin, de blé ou d’orge ; certaines pâtes contiennent œuf et eau alcaline. Porc et assaisonnement varient, et la sauce pimentée peut être séparée.

Ingrédients habituels

Fine dry gray-beige buckwheat flour with subtle whole-grain flecks in a shallow dish.

Farine de sarrasin荞麦粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Porc猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Os de porc猪骨

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Dans certaines versions

Farine de blé小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: uncooked pale tan naked barley kernels, one possible form of highland barley.

Orge des hauts plateaux青稞

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Œuf de poule鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Alcali culinaire食用碱

Generated guide illustration of star anise.

Anis étoilé八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Écorce de cannelle de Chine桂皮

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Huile de cuisson食用油

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Bouillon de porc savoureux et goût doux des céréales ; la sauce pimentée modifie le piquant.

Piquant
Texture: Nouilles fines et élastiques, petits morceaux de porc cuit.
Préparation: Les nouilles faites à la main sont bouillies, réchauffées dans le bouillon puis garnies de porc cuit et de ciboule. Le bouillon d’os de porc peut contenir badiane et cannelle de Chine.

Farine de sarrasin, de blé ou d’orge ; certaines pâtes contiennent œuf et eau alcaline. Porc et assaisonnement varient, et la sauce pimentée peut être séparée.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Ses origines sont liées à Région autonome du Tibet.

Lien régional

Région autonome du Tibet: Yanjing, Naxi Township, Markam County, Chamdo. Stalls now also appear beyond the town.

Demandez d’abord s’ils en ont

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Histoire et origines

Un repas de petites portions successives

À Yanjing, quelques nouilles à la fois invitent à se resservir. Certaines salles utilisent des cailloux pour compter les portions et partager un moment convivial. Aucun concours de quantité n’est nécessaire.