À table
Prendre une pièce refroidie et manger par petites bouchées au-dessus d’une assiette. Ni os, ni épluchage, ni sauce obligatoire.
Contient blé et huile de sésame. Le nom ne signifie pas viande; vérifier les assaisonnements pour éviter les produits animaux.
Taille, coloration et huile varient selon le fabricant. Demander l’huile et les arômes ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Taille, coloration et huile varient selon le fabricant. Demander l’huile et les arômes ajoutés.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Blé et huile de sésame parfumés, légèrement salés.
- Piquant
- Texture
- Brins courts croustillants et friables, surface dorée.
- Préparation
- Farine, eau, sel, alcali alimentaire, huile de sésame et levain sont pétris. Après repos, quatre brins courts sont torsadés puis frits à l’huile de sésame.
Taille, coloration et huile varient selon le fabricant. Demander l’huile et les arômes ajoutés.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Lien régional
Henan: Associated with Anping in Zhecheng; related chicken-claw mahua is also made in neighboring Luyi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有柘城鸡爪麻花吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La petite torsade d’Anping
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Anping, les artisans assemblent de fins cordons en torsades courtes puis ajustent la friture pour les rendre croustillantes. Elles se partagent ou s’emportent en sachets.
