Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Grains en forme de riz, ivoire à légèrement dorés, gonflés et poreux.
En cuisine
Apporte du croquant à la soupe au thé à l’huile et entre aussi dans des douceurs de riz croustillant. Il ramollit dans le liquide.
Variété de riz, technique, matière grasse et assaisonnement varient. À distinguer du pop-corn et des barres sucrées de grains agglomérés.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Riz soufflé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
