Di meja makan
Makan bebek matang dalam potongan kecil, pisahkan daging dari tulang dengan sumpit. Cocok bersama nasi atau hidangan lain untuk berbagi.
Potongan biasanya bertulang. Minyak wijen lazim ditambahkan saat penyajian; tanyakan bumbunya jika menghindari wijen.
Versi ini beraroma asap dan asin, bukan pedas cabai. Rempah dan saus tambahan bervariasi; bebek kemasan mungkin perlu dimasak, ikuti petunjuk label.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Campuran pengawetan dan cara pengasapan bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asin dengan aroma asap.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging bebek empuk.
- Cara pembuatan
- Awetkan dan asapi bebek; kukus, potong, lalu tambahkan minyak wijen dan lada.
Campuran pengawetan dan cara pengasapan bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有白市驿板鸭吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Bebek asap Baishiyi di jalur pos Chengdu–Chongqing
Baishiyi berada di jalur pos lama yang menghubungkan Chengdu dan Chongqing. Para pedagang singgah untuk menikmati bebek asap dengan arak, lalu membawanya pulang sebagai hadiah untuk kerabat. Pada 1937, gazetteer Kabupaten Ba menengok sekitar empat puluh tahun sebelumnya dan mencatat bebek asap Baishiyi sebagai salah satu kerajinan setempat; survei pertanian 1935 sudah menyebut penjualan ke luar Sichuan. Setelah bandar udara setempat dibuka pada 1941, bebek ini menjangkau lebih jauh, termasuk Hong Kong, Kowloon, dan luar negeri. Teknik tradisionalnya masuk daftar warisan budaya takbenda tingkat munisipal Chongqing pada 2011. Namanya menyimpan kisah tentang pos di jalur dagang dan makanan khas yang disantap, dihadiahkan, lalu dibawa para pelancong.