식탁에서
먹거나 마시는 방법
익힌 오리를 조금씩 집어 젓가락으로 뼈에서 살을 발라 드세요. 밥이나 함께 나누는 다른 요리와 곁들일 수 있습니다.
확인할 점
대개 뼈가 들어 있습니다. 마무리에 참기름을 흔히 쓰므로 참깨를 피해야 한다면 양념을 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
이 종류는 고추의 매운맛보다 훈연 향과 짠맛이 특징입니다. 향신료와 추가 소스는 다양합니다. 포장 제품은 조리가 필요할 수 있으니 표시를 따르세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
절임 배합과 훈연 방식은 다양합니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
짭짤하고 훈연 향이 납니다.
- 매운맛
- 식감
- 부드러운 오리고기입니다.
- 조리법
- 오리를 절이고 훈연한 뒤 쪄서 자르고 참기름과 후추를 넣습니다.
절임 배합과 훈연 방식은 다양합니다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
충칭 시와 관련되어 있어요.
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이야기와 역사
이야기와 역사
백시역 판야가 청두·충칭 옛 역참길을 오가던 시절
백시역은 청두와 충칭을 잇는 옛 역참길에 있어 상인들이 들러 훈제 오리를 술과 함께 먹고 친척에게 줄 선물로 가져갔습니다. 1937년 《바현지》는 약 40년 전을 되짚으며 백시역 훈제 오리를 지역 수공업의 하나로 기록했습니다. 1935년 농업 조사에는 이미 쓰촨성 밖으로 판매됐다고 나옵니다. 1941년 현지 공항이 문을 연 뒤에는 홍콩과 구룡, 해외까지 더 멀리 유통됐습니다. 전통 제작 기술은 2011년 충칭시급 무형문화유산 대표 종목으로 등재됐습니다. 이 음식의 이름에는 옛 역참과 여행자가 먹고 선물로 가져가던 지역 특산품의 기억이 함께 담겨 있습니다.