Tại bàn ăn
Ăn vịt đã nấu chín từng miếng nhỏ, dùng đũa gỡ thịt khỏi xương. Có thể ăn cùng cơm hoặc các món dùng chung khác.
Miếng vịt thường còn xương. Dầu mè hay được thêm lúc dọn; hãy hỏi về gia vị nếu cần tránh mè.
Loại này có vị mặn và mùi hun khói, không cay ớt. Gia vị và nước chấm có thể khác nhau; vịt đóng gói có thể cần nấu chín, hãy làm theo nhãn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hỗn hợp ướp bảo quản và cách hun khói thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Mặn và thơm khói.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt vịt mềm.
- Cách chế biến
- Ướp bảo quản và hun khói vịt; hấp, chặt rồi thêm dầu mè và tiêu.
Hỗn hợp ướp bảo quản và cách hun khói thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有白市驿板鸭吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Vịt hun khói Baishiyi trên đường trạm dịch Thành Đô–Trùng Khánh
Baishiyi nằm trên con đường trạm dịch cổ nối Thành Đô với Trùng Khánh. Thương nhân dừng chân ăn vịt hun khói cùng rượu rồi mua mang về làm quà cho người thân. Năm 1937, huyện chí Ba nhìn lại khoảng bốn thập niên trước và xếp vịt hun khói Baishiyi vào nhóm nghề thủ công địa phương; một khảo sát nông nghiệp năm 1935 đã ghi nhận sản phẩm bán ra ngoài Tứ Xuyên. Sau khi sân bay địa phương mở cửa năm 1941, vịt được đưa đi xa hơn, đến cả Hong Kong, Cửu Long và nước ngoài. Kỹ thuật làm truyền thống được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố của Trùng Khánh năm 2011. Cái tên lưu giữ ký ức về một trạm dừng trên đường và món đặc sản người đi đường ăn, biếu tặng rồi mang theo.