Di meja makan
Ambil sedikit ke piring dan makan bersama nasi.
Mengandung babi dan biasanya kecap asin, yang juga dapat mengandung gandum. Tanyakan bumbu bila perlu.
Biasanya tanpa tambahan cabai; bumbu acar atau cabai tambahan dapat mengubah pedasnya. Rasa asin dan banyaknya saus bervariasi.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Biasanya tanpa tambahan cabai; bumbu acar atau cabai tambahan dapat mengubah pedasnya. Rasa asin dan banyaknya saus bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih asin acar sawi dan babi, dengan aroma jahe serta daun bawang.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Acar sawi renyah dan babi empuk berlapis saus tipis mengilap.
- Cara pembuatan
- Irisan babi dilapisi sedikit pati dan kecap asin, lalu ditumis bersama bumbu aromatik dan irisan acar sawi.
Biasanya tanpa tambahan cabai; bumbu acar atau cabai tambahan dapat mengubah pedasnya. Rasa asin dan banyaknya saus bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有涪陵榨菜肉丝吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tumis irisan babi dengan zha cai Fuling, acar yang menjadi rasa utama
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tumis irisan babi dengan zha cai Fuling menjadikan batang sawi asin setempat sebagai bumbu utama dalam masakan rumahan. Pada 1899, pedagang Qiu Shou’an membawa acar ini ke pasar Yichang. Batang sawi dikeringkan dengan angin, diasinkan, lalu diperas untuk mengeluarkan air garamnya. Proses pemerasan itu memberi acar tersebut namanya. Pada 1928, catatan daerah Fuling merekam penjualannya ke Shanghai dan luar negeri. Seiring waktu, zha cai menjadi pasangan akrab irisan babi di dapur rumah dan kini tercantum dalam pilihan hidangan daerah Chongqing. Rasa asin dan teksturnya yang renyah membumbui daging sekaligus menambah gigitan.