Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Fuling-Senfknolle

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Portionen auf den Teller nehmen und mit Reis essen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch und meist Sojasauce, die auch Weizen enthalten kann. Bei Bedarf nach den Würzmitteln fragen.

Was variieren kann

Meist ohne zusätzliches Chili; gewürztes Zha Cai oder extra Chili können Schärfe bringen. Salzgehalt und Saucenmenge variieren.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Meist ohne zusätzliches Chili; gewürztes Zha Cai oder extra Chili können Schärfe bringen. Salzgehalt und Saucenmenge variieren.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Eingelegter Senfstängel榨菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Salzig-herzhafter Senf und Schweinefleisch mit Ingwer- und Frühlingszwiebelaromen.

Schärfe
Konsistenz: Knackige Senfstreifen und zartes Fleisch in einer dünnen, glänzenden Sauce.
Zubereitung: Fleischstreifen werden leicht mit Stärke und Sojasauce umhüllt, dann mit Aromaten und Senfstreifen gebraten.

Meist ohne zusätzliches Chili; gewürztes Zha Cai oder extra Chili können Schärfe bringen. Salzgehalt und Saucenmenge variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Chongqing verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.

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Geschichte und Herkunft

Fulings Zha-cai-Schweinefleischstreifen, wenn die Beilage zum Hauptgeschmack wird

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Bei Fulings Zha-cai-Schweinefleischstreifen wird das örtliche eingelegte Senfstängelgemüse zur Hauptwürze eines hausgemachten Pfannengerichts. 1899 brachte der Händler Qiu Shou’an das eingelegte Gemüse auf den Markt von Yichang. Die Senfstängel wurden an der Luft getrocknet, gesalzen und ausgepresst, um die Lake zu entfernen. Das Pressen gab dem eingelegten Gemüse seinen Namen. Ein Ortsbericht aus Fuling hielt 1928 fest, dass das Produkt in Shanghai und im Ausland verkauft wurde. Später wurde Zha Cai zu Hause mit Schweinefleischstreifen kombiniert und steht heute auf Chongqings regionaler Speisekarte. Der salzige Biss würzt das Fleisch und sorgt zugleich für Knackigkeit.