A tavola
Serviti piccole porzioni sul piatto e mangiale con il riso.
Contiene maiale e generalmente salsa di soia, che può contenere anche frumento. Chiedi i condimenti se necessario.
Di solito senza peperoncino aggiunto; la senape condita o peperoncino extra possono renderlo piccante. Sale e salsa variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Di solito senza peperoncino aggiunto; la senape condita o peperoncino extra possono renderlo piccante. Sale e salsa variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore sapido di senape e maiale, con aromi di zenzero e cipollotto.
- Piccantezza
- Consistenza
- Senape croccante e maiale tenero sotto un velo di salsa lucida.
- Preparazione
- Il maiale viene leggermente rivestito di amido e salsa di soia, poi saltato con aromi e senape a striscioline.
Di solito senza peperoncino aggiunto; la senape condita o peperoncino extra possono renderlo piccante. Sale e salsa variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Maiale a striscioline con zha cai di Fuling, il ortaggio conservato sotto sale che diventa protagonista
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il maiale a striscioline con zha cai di Fuling trasforma il gambo di senape conservato della regione nel condimento principale di un piatto casalingo saltato in padella. Nel 1899 il mercante Qiu Shou’an portò questa conserva sul mercato di Yichang. I gambi di senape venivano essiccati all’aria, salati e pressati per estrarne la salamoia. La pressatura diede il nome al ortaggio conservato sotto sale. Nel 1928 un annuario locale di Fuling ne registrava la vendita a Shanghai e all’estero. In seguito lo zha cai si è abbinato spesso al maiale a striscioline nelle cucine di casa ed è ora nella selezione dei piatti regionali di Chongqing. La nota salata e croccante insaporisce la carne e aggiunge consistenza.