على المائدة
خذ حصصًا صغيرة إلى طبقك وتناولها مع الأرز.
يحتوي على لحم الخنزير وعادةً صلصة الصويا، التي قد تحتوي أيضًا على القمح. اسأل عن التوابل عند الحاجة.
عادةً دون إضافة فلفل حار، لكن تتبيلة المخلل أو الفلفل الإضافي قد تغيّر الحرارة. تختلف الملوحة وكمية الصلصة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
عادةً دون إضافة فلفل حار، لكن تتبيلة المخلل أو الفلفل الإضافي قد تغيّر الحرارة. تختلف الملوحة وكمية الصلصة.
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة الخردل المخلل واللحم المالحة والغنية، مع رائحة الزنجبيل والبصل الأخضر.
- درجة الحرورة
- القوام
- شرائح خردل مقرمشة ولحم طري تحت طبقة رقيقة لامعة من الصلصة.
- طريقة التحضير
- يُغطى اللحم بقليل من النشا وصلصة الصويا، ثم يُقلّى سريعًا مع المنكهات والخردل المقطع.
عادةً دون إضافة فلفل حار، لكن تتبيلة المخلل أو الفلفل الإضافي قد تغيّر الحرارة. تختلف الملوحة وكمية الصلصة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有涪陵榨菜肉丝吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
شرائح لحم الخنزير مع تشاتساي فولينغ، مخلل يصبح نكهة الطبق الرئيسية
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يجعل طبق شرائح لحم الخنزير مع تشاتساي فولينغ سيقان الخردل المخللة محلياً النكهة الأساسية في مقلاة منزلية. وفي عام 1899 طرح التاجر تشيو شوآن هذا المخلل في سوق ييتشانغ. وكانت سيقان الخردل تُجفف بالهواء وتُملح وتُعصر لإخراج محلولها الملحي. ومن عملية العصر جاء اسم المخلل. وفي عام 1928 سجّل مؤلَّف محلي عن فولينغ بيعه في شنغهاي وخارج البلاد. ومع انتشاره أصبح المخلل رفيقاً مألوفاً لشرائح لحم الخنزير في الطبخ المنزلي، وهو اليوم ضمن قائمة الأطباق الإقليمية في تشونغتشينغ. تضيف قرمشته المالحة نكهة إلى اللحم وقواماً للطبق.