ที่โต๊ะอาหาร
ตักแบ่งใส่จานทีละน้อย กินคู่กับข้าว
มีหมูและโดยมากมีซีอิ๊ว ซึ่งอาจมีข้าวสาลี หากจำเป็นควรถามเรื่องเครื่องปรุง
โดยมากไม่เติมพริก แต่เครื่องปรุงในจ้าฉ่ายหรือพริกที่เติมอาจทำให้เผ็ด ความเค็มและปริมาณซอสแตกต่างกัน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
โดยมากไม่เติมพริก แต่เครื่องปรุงในจ้าฉ่ายหรือพริกที่เติมอาจทำให้เผ็ด ความเค็มและปริมาณซอสแตกต่างกัน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเค็มกลมกล่อมของจ้าฉ่ายและหมู หอมขิงกับต้นหอม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- จ้าฉ่ายกรอบกับหมูนุ่ม เคลือบซอสบาง ๆ มันวาว
- วิธีทำ
- คลุกหมูเส้นกับแป้งและซีอิ๊วเล็กน้อย แล้วผัดกับเครื่องหอมและจ้าฉ่ายเส้น
โดยมากไม่เติมพริก แต่เครื่องปรุงในจ้าฉ่ายหรือพริกที่เติมอาจทำให้เผ็ด ความเค็มและปริมาณซอสแตกต่างกัน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有涪陵榨菜肉丝吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ผัดหมูเส้นกับจ๋าไช่ฝูหลิง ผักดองที่กลายเป็นรสหลักของจาน
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ผัดหมูเส้นกับจ๋าไช่ฝูหลิงนำผักกาดก้านดองของท้องถิ่นมาเป็นเครื่องปรุงหลักในอาหารผัดแบบบ้าน ๆ ในปี 1899 พ่อค้าชิว โช่วอันนำผักดองนี้เข้าสู่ตลาดอี๋ชาง ก้านผักกาดผ่านการไล่ความชื้นด้วยลม หมักเกลือ แล้วบีบน้ำออก การบีบนี้เป็นที่มาของชื่อจ๋าไช่ ในปี 1928 บันทึกท้องถิ่นฝูหลิงกล่าวถึงการขายไปเซี่ยงไฮ้และต่างประเทศ ต่อมาจ๋าไช่กลายเป็นคู่คุ้นเคยของหมูเส้นในครัวเรือน และปัจจุบันอยู่ในรายชื่ออาหารท้องถิ่นของฉงชิ่ง รสเค็มกรอบช่วยปรุงรสเนื้อและเพิ่มสัมผัสในจาน