En la mesa
Sirve pequeñas porciones en tu plato y acompáñalas con arroz.
Contiene cerdo y normalmente salsa de soja, que también puede llevar trigo. Pregunta por los condimentos si lo necesitas.
Normalmente no se añade chile, pero el condimento de la mostaza o chile extra pueden aportar picante. Varían la sal y la cantidad de salsa.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Normalmente no se añade chile, pero el condimento de la mostaza o chile extra pueden aportar picante. Varían la sal y la cantidad de salsa.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor salado de mostaza y cerdo, con aromas de jengibre y cebolleta.
- Picante
- Textura
- Mostaza crujiente y cerdo tierno con una fina salsa brillante.
- Cómo se prepara
- El cerdo se recubre ligeramente de almidón y salsa de soja y se saltea con aromáticos y mostaza en tiras.
Normalmente no se añade chile, pero el condimento de la mostaza o chile extra pueden aportar picante. Varían la sal y la cantidad de salsa.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有涪陵榨菜肉丝吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cerdo en tiras con zha cai de Fuling, el encurtido que se vuelve protagonista
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El cerdo en tiras con zha cai de Fuling convierte el tallo de mostaza encurtido de la región en el condimento principal de un salteado casero. En 1899, el comerciante Qiu Shou’an llevó este encurtido al mercado de Yichang. Los tallos de mostaza se secaban al aire, se salaban y se prensaban para extraer la salmuera. Esa presión dio nombre al encurtido. En 1928, una crónica local de Fuling ya registraba ventas en Shanghái y en el extranjero. Con el tiempo, el zha cai se hizo compañero habitual del cerdo en tiras en la cocina doméstica y hoy figura en la selección de platos regionales de Chongqing. Su textura crujiente y salada sazona la carne y añade contraste.