Thịt lợn xào trác thái Phù Lăng

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Gắp từng ít ra đĩa và ăn cùng cơm.

Điều nên kiểm tra

Có thịt lợn và thường có xì dầu; xì dầu có thể chứa lúa mì. Hỏi về gia vị nếu cần.

Những điểm có thể khác nhau

Thường không thêm ớt, nhưng cải muối có gia vị hoặc ớt thêm vào có thể làm món cay. Độ mặn và lượng sốt thay đổi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Thường không thêm ớt, nhưng cải muối có gia vị hoặc ớt thêm vào có thể làm món cay. Độ mặn và lượng sốt thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Thân cải muối榨菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị mặn đậm đà của cải muối và thịt lợn, thơm gừng và hành lá.

Độ cay
Kết cấu: Cải muối giòn và thịt mềm với lớp sốt mỏng bóng.
Cách chế biến: Thịt thái sợi được áo nhẹ tinh bột và xì dầu, rồi xào cùng gia vị thơm và cải muối thái sợi.

Thường không thêm ớt, nhưng cải muối có gia vị hoặc ớt thêm vào có thể làm món cay. Độ mặn và lượng sốt thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Trùng Khánh.

Liên hệ vùng miền

Trùng Khánh: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有涪陵榨菜肉丝吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Thịt lợn thái sợi xào zha cai Phù Lăng, món muối chua thành hương vị chính

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Thịt lợn thái sợi xào zha cai Phù Lăng dùng thân cải bẹ muối chua của vùng này làm gia vị chính cho món xào gia đình. Năm 1899, thương nhân Khâu Thọ An đưa món dưa muối này đến thị trường Nghi Xương. Thân cải được hong gió, ướp muối rồi ép lấy nước muối. Công đoạn ép đã tạo nên tên gọi món dưa muối này. Đến năm 1928, địa chí Phù Lăng đã ghi việc sản phẩm được bán tới Thượng Hải và nước ngoài. Sau đó zha cai trở thành món ăn kèm quen thuộc với thịt lợn thái sợi trong bữa cơm nhà, và nay có tên trong danh sách món vùng miền của Trùng Khánh. Vị mặn giòn nêm cho thịt và tạo thêm độ giòn cho món ăn.