Di meja makan
Pilih potongan ayam di antara cabai kering. Cabai dan lada Sichuan terutama memberi rasa; keduanya boleh ditinggalkan di piring.
Potongan ayam mungkin mengandung tulang kecil. Makan sedikit demi sedikit dan bersiaplah untuk rasa sangat pedas serta kebas dari lada Sichuan.
Ada versi bertulang dan tanpa tulang. Cabai, lada Sichuan, dan taburan seperti wijen bervariasi menurut pembuatnya.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Jumlah bumbu dan pengaturan panas mengubah hasilnya.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asin, pedas cabai, dan bercita rasa lada Sichuan.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Renyah di luar dengan ayam lebih lembut di dalam.
- Cara pembuatan
- Goreng ayam potong dadu terendam minyak lalu campurkan dengan cabai dan bahan aromatik.
Jumlah bumbu dan pengaturan panas mengubah hasilnya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有歌乐山辣子鸡吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Hidangan ayam di dekat tangga Sanbaiti
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Salah satu kisah setempat menempatkan kedai awal ayam cabai Gele Shan di dekat tangga Sanbaiti, Chongqing. Juru masaknya menggunakan ayam jantan muda yang dipelihara di peternakan, memotongnya kecil-kecil, membumbuinya, lalu menumisnya dengan banyak cabai dan lada Sichuan. Hidangan yang renyah dan harum ini disukai warga setempat. Teknik memasaknya kini tercatat sebagai proyek warisan budaya takbenda representatif tingkat distrik Shapingba. Sebagian pengunjung menikmati mencari potongan ayam di antara cabai.