Tại bàn ăn
Gắp các miếng gà giữa ớt khô. Ớt và tiêu Tứ Xuyên chủ yếu tạo hương vị, bạn có thể để lại trên đĩa.
Miếng gà có thể có xương nhỏ. Ăn từng miếng nhỏ và lưu ý vị cay mạnh cùng cảm giác tê của tiêu Tứ Xuyên.
Có loại có xương và lọc xương. Ớt, tiêu Tứ Xuyên và phần rắc như mè thay đổi theo người nấu.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lượng gia vị và cách điều chỉnh nhiệt làm thay đổi kết quả.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Mặn, cay ớt và có vị tiêu Tứ Xuyên.
- Độ cay
- Kết cấu
- Ngoài giòn, thịt gà bên trong mềm hơn.
- Cách chế biến
- Chiên ngập dầu gà cắt khối rồi kết hợp với ớt và nguyên liệu thơm.
Lượng gia vị và cách điều chỉnh nhiệt làm thay đổi kết quả.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有歌乐山辣子鸡吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món gà bên bậc thang Tam Bách Thê
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Một câu chuyện địa phương gắn quán ven đường thuở đầu của món gà xào ớt Ca Lạc Sơn với khu vực bậc thang Tam Bách Thê ở Trùng Khánh. Người nấu dùng gà trống non nuôi ở nông hộ, chặt hạt lựu, ướp rồi xào với nhiều ớt và hoa tiêu Tứ Xuyên. Món ăn thơm, cay và giòn trở nên được ưa chuộng tại địa phương. Kỹ thuật chế biến hiện được ghi danh là hạng mục đại diện di sản văn hóa phi vật thể cấp quận Sa Bình Bá. Một số thực khách thích tìm miếng gà giữa lớp ớt.